Cette plante poussait comme de la mauvaise herbe dans certains endroits, souvent en friche C'est pourquoi, tout naturellement, on l'a distillée en très grande quantité, associée à d'autres plantes plus aromatiques comme l'anis . Avec le lancement de « Libertine », la Distillerie a créé une plantation expérimentale d'absinthe. Celle-ci permettra à terme de contrôler la qualité issue de notre propre production.

Petit rappel historique
A la grande époque de l'absinthe, celle-ci titrait environ 75 % vol. Il était donc normal d'y ajouter un peu d'eau sucrée avant de la consommer. Seulement, certains la consommaient pure et généralement ils en buvaient plusieurs verres, et souvent plus que de raisons. Ce qui explique pourquoi, on disait que la Fée Verte rendait fou. Elixir mythique du 19° Siècle, Muse de nos peintres et poètes (Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Gauguin, Verlaine, Rimbaud, etc.), l'Absinthe devient illicite. Elle disparaît des comptoirs en 1915.
En 1922, après sept années d'abstinence, les Français retrouvent le plaisir d'un nouvel apéritif qui se substitue à l'Absinthe ;: les anisés. Limités à 35 %, les anisés subissent une taxation supplémentaire par rapport aux autres spiritueux.
En 1951, le degré de commercialisation est définitivement fixé à 45 % Vol.
En 1973, la taxation des autres spiritueux est alignée sur celle des anisés.
En 1990, la consommation des anisés représente 50 % de la consommation totale des spiritueux. En 1998, l'absinthe ou plutôt un spiritueux à l'absinthe, et maintenant une boisson spiritueuse aux plantes d'absinthe est de nouveau autorisé au niveau européen. Toutefois, il faut respecter scrupuleusement certaines conditions et surtout ne pas dépasser les seuils autorisés en thuyone: 0.35 mg par litre.

En 2002, enfin, les derniers obstacles administratifs sont franchis et notre absinthe, spiritueux aux plantes d'absinthe, peut enfin être mise sur le marché

« Libertine », un vent de liberté

« Libertine » a été élaborée d'après notre recette datée de Juin 1894. Il s'agit donc d'un produit authentique. Il est réalisé uniquement à partir de plantes et de graines. De même, la couleur est obtenue par infusion de Pontical, dans le produit fini. Les plantes principalement utilisées sont l'absinthe, l'anis et d'autres gardées secrètes . Chacune de ces plantes macère séparément. A l'issue de la macération, chaque plante est distillée individuellement. Ensuite, un assemblage des distillats permet d'obtenir le produit presque fini. En effet, après assemblage, le produit obtenu subit une deuxième macération avec des plantes pour lui donner sa belle couleur verte.

L'étiquette de « Libertine » est tirée d'un tableau que nous avons spécialement commandé à un jeune artiste vosgien.
Il représente bien sûr une scène de consommation d'absinthe dans un bistrot.
Depuis 1998, on sent un regain d'intérêt considérable pour l'absinthe en France, mais aussi en Allemagne, Belgique, Suisse, USA, Japon, etc..

Conseils de dégustation